Ist Wurst wirklich krebserregend?

Meine Aussage in der gestrigen Sendung auf ATV, dass Wurst krebserregend sei, hat die Gemüter doch ziemlich erregt und ich habe diesbezüglich einige Emails und Anfragen von aufgebrachten Sehern bekommen. Daher möchte ich hier dazu Stellung nehmen.

Ja, ich bin auch der Meinung, dass Pauschalurteile über Nahrungsmittel meist kontraproduktiv sind und dass es viele Lebensmittel gibt, zu denen es sowohl Positives als auch Negatives zu sagen gäbe. Leider liegt es in der Natur von Fernsehen, dass manches verkürzt dargestellt wird und eben gerade die "Sager" gezeigt werden, und meine ausführlichere Erklärung dann nicht zu sehen war. Die Aussage war wahrscheinlich überspitzt ausgedrückt, inhaltlich falsch war sie deswegen nicht. Denn die Experten geben mir Recht:

So steht zum Beispiel im Österreichischen Ernährungsbericht 2008, auf S. 137:

"Der World Cancer Research Fund (WCRF) empfiehlt außerdem, dass der durchschnittliche Verzehr von rotem Fleisch (Fleisch von domestizierten Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen) nicht mehr als 300 g pro Woche betragen sollte; davon sollte sehr wenig, wenn überhaupt, verarbeitet sein, da rotes und verarbeitetes Fleisch als "überzeugende" oder "wahrscheinliche" Ursache einiger Krebserkrankungen eingestuft werden [WCRF und AICR, 2007]."

Die Universität Harvard empfiehlt "verarbeitetes Fleisch" (also Wurst, Schinken, etc) wegen dem erhöhten Krebsrisiko möglichst ganz zu vermeiden: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/index.html (siehe Kasten rechts).

In dieser Studie wurde nachgewiesen, dass Personen, die mehr Wurst essen, ein um 50% erhöhtes Darmkrebsrisiko haben, wobei "viel Wurst" ca. 150g pro Woche für Männer und 60-90 g pro Woche für Frauen waren. 

Meine Schlussfolgerung: dass man den Fleisch- und vor allem den Wurstkonsum einschränken soll, weil er mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung steht, ist ja nichts Neues und wird von wirklich renommierten Experten bestätigt. Wenn eine meiner Aussage gerade dadurch, dass sie überspitzt formuliert wurde, dazu geführt hat, dass endlich diese Tatsache vielen Menschen vor Augen geführt wird, dann hat das für mich eigentlich seinen Zweck erfüllt - weil dadurch vielleicht ein paar Menschen gesünder leben.

 

 

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